Geri dönüştürülmüş ahşap şeritlerin arkasından sarhoş edici çikolata kokusu havaya yayılıyor.En son partiyle ilgilenen adam bana bedava bir numune teklif etti ve tek bir kaynaktan %70'lik bir Nikaragua barından iki meyveli, acı-tatlı karo aldı.
Sıcak bir karşılama, CAR Artisan Chocolate'ın açılış haftasonunda tipik bir deneyimdir.CAR Artisan Chocolate, Haris Car'ın evdeki çikolata mutfağından doğan ve 19 Mart'ta Pasadena şehir merkezinde ilk kez sahneye çıkan bir fabrika ve kafedir.
Car, perakende sektörüne ve sonunda toptan market kahve satışına geçmeden önce altı yıl boyunca San Francisco'daki Philz Coffee'de çalışıyordu.2019'da kendisini tamamen farklı bir çekirdeğe adamıştır.Mevcut "fasulyeden bara" işi, farklı tatları korumak ve vurgulamak için malzemeleri kakao parçacıkları, sakaroz ve kakao yağıyla sınırlayan tek kaynaklı çikolataya odaklanıyor.
Araba çikolata yapma yöntemini Chocolate Alchemy'nin kurucusu John Nanci'den öğrendi.Carl şunları söyledi: "O sektörümüzde öncü ve satılan gerçek kakao etikten geliyor."Buradan, sonuçlarını karşılaştırabilmek ve karşılaştırabilmek için diğer çikolata üreticilerinin kullandığı kaynaklardan çikolata tedarik etmeye başladı.Che şunları söyledi: "Bu bana belirli kaynakların potansiyelini ve sırf farklı pişirme ve işleme yöntemleri nedeniyle farklı üreticiler arasındaki tat farklılıklarındaki değişiklikleri gösterdi."
Artık Car, akort aletine benzer bir çikolata yapım sürecine girmiştir.Bazıları saygı duyduğu kökenlere sahip, bazıları ise yepyeni çiftçilerle doğrudan ilişki kurmayı planlıyor.Carl şunları söyledi: "Amacım bu ilişkileri işim aracılığıyla geliştirmek ve geliştirmek, bunu benimle üretici/çiftçi arasında iki yönlü bir yol haline getirmek."
CAR Artisan Çikolata barının şık karton ambalajı, her çiftliğin hikayesini anlatabilir ve her bir kökeni haritada gösterebilir.Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanya) ve Bejofo Estate (Madagaskar) dahil olmak üzere verim başına üretilen çikolataların çoğu %70 koyu renktedir ancak tadı tamamen farklıdır.
Fabrikaların ve kafelerin açılması, Car'ın üretimi artırmasına ve espresso/çikolatalı içecekler, hamur işleri ve "tamamen çikolata" sunmasına olanak sağladı.Car gelecekte daha güçlü bir gıda planı uygulamayı da planlıyor.
Car, kaliteli bir müşteri deneyimi sağlamanın yanı sıra ekip üyeleri üzerinde kalıcı bir etki bırakmayı da umuyor.Car şunları söyledi: "Bir lider olarak amacım, ister kendi şirketimde ister başka bir yerde olsun, insanların büyümesine yardımcı olmaktır."“Daha önce çikolata ya da kahve deneyimine sahip olmama gerek yok çünkü başlangıçta böyle bir deneyimim yoktu.His.Birisi nazik, sorumlu, ilgili ve öğrenmeye/büyümeye motive olduğu sürece niteliklidir.”
Car'ın geçmişi göz önüne alındığında etkileyici bir kahve planı da sunması şaşırtıcı değil.Fasulyeyi Glendora'daki kavurma makinesi Reverse Orangutan'dan satın alıyor.Şık iki set siyah beyaz La Marzocco espresso makinesi klasik içecek menüsüne güç veriyor ve çikolata devreye giriyor.Nikaragua ve Dominik Cumhuriyeti çikolatasının karışım oranı tatlı veya bitter, mocha veya sıcak çikolata tercihinize göre %50 ile %70 arasındadır.
Cam hamur işi kutusunda ayrıca kahverengi tereyağlı çikolatalı bisküvilerin tanıtımını yapmak için %70 Nikaragua çikolatası kullanılıyor.CAR Artisan Chocolate, çikolatalı kruvasan geliştirmek için yakındaki Seed Bakery ile bile işbirliği yaptı.
Çoğu insan çikolataları, hamur işlerini ve içecekleri alır, ancak CAR'ın üzerinde Edison ampulleri olan bazı pencere masaları ve bazı gölgeli kaldırım masaları vardır.Sayısız cazibeyle dolu, yenilenmiş ahşap bardan sipariş verin.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618