Geri dönüştürülmüş ahşap şeritlerin arkasından çikolatanın sarhoş edici kokusu havaya karışıyor.En son partiye yönelen adam bana ücretsiz bir numune teklif etti ve tek bir kaynaktan %70'lik bir Nikaragua barından iki meyveli, acı tatlı fayans aldı.
Sıcak karşılama, CAR Artisan Chocolate'ın açılış hafta sonu boyunca tipik bir deneyimdir.CAR Artisan Chocolate, Haris Car'ın ev çikolata mutfağından filizlenen ve 19 Mart'ta Pasadena şehir merkezinde görücüye çıkan bir fabrika ve kafe.
Car, perakende sektörüne ve sonunda toptan kahve satışına başlamadan önce San Francisco'daki Philz Coffee'de altı yıl çalıştı.2019 yılında tamamen farklı bir fasulyeye kendini adamıştır.Mevcut "fasulyeden bara" işi, farklı tatları korumak ve vurgulamak için malzemeleri kakao uçları, sakaroz ve kakao yağıyla sınırlayan tek kaynaklı çikolataya odaklanıyor.
Araba, Çikolata Alchemy'nin kurucusu John Nanci'den çikolata yapma yöntemini öğrendi.Carl şunları söyledi: "Sektörümüzde bir öncü ve satılan gerçek kakao, ahlaktan geliyor."Oradan, diğer çikolata üreticileri tarafından kullanılan kaynaklardan çikolata tedarik etmeye başladı, böylece sonuçlarını karşılaştırabilir ve karşılaştırabilirdi.Che, "Bana farklı pişirme ve işleme yöntemleri nedeniyle belirli kaynakların potansiyelini ve farklı üreticiler arasındaki tat farklılıklarındaki değişiklikleri gösterdi" dedi.
Artık Car, akort aletine benzer bir çikolata yapım sürecine girmiştir.Bazıları kökenlerine saygı duyduğu, bazıları ise yepyeni olan çiftçilerle doğrudan bir ilişki kurmayı planlıyor.Carl şunları söyledi: "Amacım, işim aracılığıyla bu ilişkileri geliştirmek ve geliştirmek, bunu benimle üretici/çiftçi arasında iki yönlü bir yol haline getirmek."
CAR Artisan Çikolata çubuğunun şık karton ambalajı, her çiftliğin hikayesini anlatabilir ve haritada her bir menşei gösterebilir.Verim başına üretilen çikolataların çoğu %70 koyudur, ancak Camino Verde (Ekvador), Kokoa Kamili (Tanzanya) ve Bejofo Estate (Madagaskar) dahil olmak üzere tadı tamamen farklıdır.
Fabrikaların ve kafelerin açılması, Car'ın üretimi artırmasına ve espresso/çikolatalı içecekler, hamur işleri ve "tüm çikolatalar" sağlamasına olanak sağladı.Gelecekte, Car ayrıca daha güçlü bir yemek planı uygulamayı planlıyor.
Car, kaliteli bir müşteri deneyimi sağlamanın yanı sıra, ekip üyeleri üzerinde kalıcı bir etki yaratmayı da umuyor.Car şöyle dedi: "Bir lider olarak amacım, ister şirketimde ister sonunda başka bir yerde olsun, insanların büyümesine yardımcı olmaktır."“Daha önce çikolata ya da kahve deneyimine gerek yok çünkü başlangıçta buna sahip değildim.Duygu.Birisi kibar, sorumlu, ilgili ve öğrenmeye/büyümeye motive olduğu sürece, niteliklidir.”
Car'ın geçmişi düşünüldüğünde, etkileyici bir kahve planı da sunması şaşırtıcı değil.Glendora kavurucu Ters Orangutan'dan fasulye alıyor.Şık iki takım siyah beyaz La Marzocco espresso makinesi klasik içecek menüsüne güç katıyor ve çikolata devreye giriyor.Nikaragua ve Dominik Cumhuriyeti çikolatasının karışım oranı tatlı veya bitter, mocha veya sıcak çikolata tercihinize göre %50 ile %70 arasındadır.
Cam hamur işi kutusu ayrıca kahverengi tereyağlı çikolatalı bisküviler yapmak için %70 Nikaragua çikolatası kullanır.CAR Artisan Chocolate, bir çikolatalı kruvasan geliştirmek için yakındaki Seed Bakery ile bile işbirliği yaptı.
Çoğu insan çikolataları, hamur işlerini ve içecekleri götürecek, ancak CAR'ın üzerinde Edison ampulleri olan bazı pencere masaları ve bazı gölgeli kaldırım masaları var.Sayısız cezbedici şeyle dolu geri kazanılmış ahşap çubuktan sipariş verin.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618