Laurent Gerbaud ürünlerini yalnızca Brüksel Merkez İstasyonu'ndan çok uzak olmayan Raven Ravenstein'daki kafeden satın alabilirsiniz.
Laurent Gerbaud büyüleyici, coşku dolu ve Grande Place kadar geniş gülümsüyor.Bu benim çikolata fikrim.Ama bu adam için, gözlerindeki bakışın yanı sıra daha fazlası var: Laurent bilgili bir adam, seyahat ve dile olan merakı - akıcı Mandarince konuşabiliyor - onun için mükemmel bir hizmet.
Laurent, Raven Ravenstein Caddesi'ndeki aynı adlı kafede bana "İlhamım Çin'den geliyor" dedi.Laurent, Şanghay'a ilk olarak bir öğrenci olarak geldi, ancak yerel halkın çikolataya karşı tutumundan derinden etkilendi ve şekerin bazı Çin yemeklerinde daha ölçülebilir bir rol oynadığını fark etti.Orada yaşama deneyiminin Laurent'in damak zevkini değiştirdiğini söylemek doğru olur.Belçika'ya döndükten sonra ilk büyük satış başarısı çikolata kaplı kamkatlardı.
Bu seriden daha fazlasını keşfedin-Üreticiyle tanışın: Dünyanın en iyi safranının arkasındaki İspanyol ailesi
Sonraki sekiz yıl boyunca Laurent, çikolatalarını Brüksel'deki Boitsfort pazarındaki bir tezgahta sattı ve aynı zamanda pişmiş yiyecekler de sundu.Daha sonra 2009'da bir kafe ve atölye açtı, mantrası “daha ​​az şeker, alkol yok, daha çok kakao iç”.Daha fazla vejetaryen var.“Çikolatada hiç yumurta ve bazı karışımlarda süt yerine hindistancevizi kreması kullanmadım” diye açıkladı."Tasarım yoluyla değil, tesadüfen, ürünlerimin yaklaşık yarısı vegan."
Laurent'ın büyükbabası bir fırıncıydı ve yüksek maaşlı zor bir gece işiydi, o kadar ki büyükannesi çocuklarının kocasının izinden gitmesini yasakladı.Yine de, taze keklerin, waffle'ların ve turtaların tadı torununun zihninde hâlâ oyalanıyor ve nihai kariyerinin tohumlarını ekiyordu.
Laurent'in atölyesini ziyaret ettiğimde ilk gördüğüm şey krema ve çikolatalı tatlının tavlama makinesinde karıştırılması oldu.Sonra kalıba döktü ve soğuttu ve diğer malzemeleri bir araya getirirken: antep fıstığı, kaju, çekirdeksiz kuru üzüm, incir, kuru kayısı, kızılcık, papaya, zencefil, kakao uçları, fındık ve her zamanki Doğu Asya lezzeti -Bunda durumda, hem eiyokan hem de uzu Japon narenciye meyveleridir.Çikolata katılaştıktan sonra diğer her şey üzerine serpilir.Soyut kompozisyonları çok çarpıcı görünüyor, Jackson Pollock'un resimlerine benziyor.
Gitmeden önce “Gerbaud Lezzet Testi”ne gireceğim.Bir parça süpermarket çikolatası (üstün) denedim ve ardından greyfurt kabuğu (harika), şekerlenmiş zencefil (olağandışı), susamlı pralin (şaşırtıcı) ve kuru incir (Tanrı) dolması dahil olmak üzere kendi 12 yeniliğini denedim.Sonra tekrar ticari reklam yapmayı denedim.Ona, “Şimdi karton gibi tadı” dedim."Aynen öyle!"Diye bağırdı ve ellerini çırptı.
Kafeden çıktığımda duvarda bir slogan fark ettim: “Çikolata bir öpücükten çok daha üstündür.”Bazıları gerçekten emin.
Laurent Gerbaud ürünlerini yalnızca Brüksel Merkez İstasyonu'ndan çok uzak olmayan Raven Ravenstein'daki kafeden satın alabilirsiniz.Çikolata yapımı ve 'Gerbaud Lezzet Testi'ne katılma fırsatı hakkında bilgi almak için lütfen Cumartesi atölyesinde 11.30-13.00 arası (kişi başı 35 Euro / 32 pound) bir yer ayırtın.
Laurent Gerbaud'un şekerleri antep fıstığı, kaju fıstığı, çekirdeksiz kuru üzüm, incir, kuru kayısı, kızılcık, papaya, zencefil, kakao uçları, fındık ve eiyokan ve uzu gibi bazı Doğu Asya malzemeleri içerir.Japon narenciye meyvesidir.
Eskiden Marco Pierre White'ın pasta şefi olan Paul A Young, ilk mağazasını 2006'da Londra'da açtı. O zamandan beri, televizyon şovları ve düzenli ustalık sınıfları, muhteşem çikolata işlerinden bahsetmiyorum bile, itibarı fırladı.
David Maenhout (David Maenhout) ve David (David Maenhout), Imperial tarafından Japonya'da kullanılan umami susamlı pralinler gibi sol pişmiş tatları tercih ediyor.Cin ve tonik bitter çikolatası, 2017'de Londra'da altın madalya kazandı.
William Curley, Gleneagles Hotel'in çırağından The Savoy'un şefi ve pasta şefi oldu.William başka bir mutfak dehasıdır.Katkı maddesi, renklendirici ve koruyucu madde kullanmaz.Dört kez Çikolata Akademisi En İyi Çikolatacı Ödülü'nü kazandı ve kaliteli çikolatalarını, bademli kurabiye ve bisküvilerini Harrods'ta satıyor.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp ： +86 15528001618 (Suzy)